Avocado-Mais Salat mit Limettendressing

    Ein einfacher und frischer Mais- und Avocadosalat mit einem leichten Limetten-Dressing, Tomaten und Koriander.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 170 g Maiskörner, TK
    • 120 ml Wasser
    • 1 Prise Salz
    • 1 reife Avocado, gewürfelt
    • 1 große Tomate, gewürfelt
    • 2 Frühlingszwiebeln, klein gehackt
    • 15 g frische Korianderblätter, grob gehackt
    • Limetten-Dressing
    • 3 EL Olivenöl
    • 1,5 EL frisch gepresster Limettensaft
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
    • 1/2 TL Dijon Senf
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:18Minuten  ›  Kochzeit: 7Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Maiskörner, Wasser und eine Prise Salz in einem mittelgroßen Topf aufkochen, abdecken und ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
    2. Derweil das Dressing zubereiten. Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermischen und ziehen lassen.
    3. Wenn Mais abgekühlt ist, mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Avocado und Koriander vermischen. Knoblauch aus dem Dressing fischen und wegwerfen. Das Limettendressing mit der Mais-Avocado-Mischung vermengen und den Salat bis zum Servieren kalt stellen.

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