Schnitzel mit Parmesan-Cayenne Panade

    Meine Freunde und ich lieben Schnitzel so sehr, dass wir sogar einen Schnitzelclub gegründet haben. Dieses ist eine köstlich-pikante Version des Klassikers.

    Krenzlich

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 4 Schnitzel

    • 4 Schweineschnitzel
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 150 g Mehl
    • 2 Eier, verkleppert
    • 150 g Semmelbrösel
    • 2 TL Cayenne
    • 50 g Parmesan, fein gerieben
    • 25 g Butter
    • 2 EL Öl

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Schnitzel auf einem Küchenbrettchen mit einem Schnitzelklopfer oder einer schweren Pfanne flach klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Drei Teller bereitstellen. Auf den ersten Mehl und auf den zweiten die verklepperten Eier geben. Auf dem dritten Teller Semmelbrösel, Cayenne und Parmesan vermischen.
    3. In einer großen Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist sehr wichtig, dass das Fett nicht zu heiß ist, damit die Schnitzel gar werden, aber nicht anbrennen.
    4. Schnitzel im Mehl wenden, ins Ei tunken und in der Semmelbröselmischung wälzen.
    5. Im heißen Fett ca. 5 Minuten pro Seite braten, bis die Schnitzel knusprig und goldbraun sind. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

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