Leichter Couscous Salat

    Leichter Couscous Salat

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    25Minuten


    Von 14 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Der Couscous Salat mit vielerlei Gemüse geht schnell und ist gesund. Man kann die Zutaten auch je nachdem was man im Hause hat variieren.

    Krenzlich Washington, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 TL Öl
    • 1/2 Zwiebel, klein gehackt
    • 175 g Couscous
    • 250 ml kochendes Wasser
    • 1/2 TL Salz
    • 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
    • 1/4 Gurke, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 Dose Kichererbsen
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1,5 TL Sojasauce
    • 1,5 TL Zucker
    • 1 TL Currypulver
    • Zitronensaft nach Geschmack
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten. Vom Herd nehmen, Couscous zugeben, umrühren und mit siedendem Wasser aufgießen. Salzen und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
    2. Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine mittelgroße Schüssel geben. Karotte, Gurke, Paprika und Kichererbsen hinzufügen und verrühren.
    3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Sojasauce, Zucker und Currypulver verquirlen.
    4. Dressing mit Couscous und Gemüse vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Reste verwerten:

    Ich nehme mir die Reste immer am nächsten Tag mit zur Arbeit. Der Salat schmeckt dann meist sogar noch besser.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

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    babsi_s
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    Schmeckte super, ich hab mehr Couscous verwendet, weil ich die Packung leer machen wollte, so war das Verhältnis Couscous-Gemüse nicht so ganz ausgewogen, das war aber meine Schuld, war trotzdem superlecker. Ein tolles vegetarisches Mittagessen. Bin schon gespannt, wie er morgen schmeckt...werd mir die Reste mit ins Büro nehmen.  -  21 Jun 2012

    jogili
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    Der Salat macht satt und schmeckt und gesund ist er obendrauf noch. Danke!  -  13 Jan 2016

    muschel
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    hat sehr lecker geschmeckt! wir haben gestern gegrillt und der Salat war perfekt dazu  -  27 Jun 2015

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