Salat aus roten Rüben, Rucola, und Erdbeeren

    Radegund

    Salat aus roten Rüben, Rucola, und Erdbeeren

    Salat aus roten Rüben, Rucola, und Erdbeeren

    (1)
    25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eigentlich wollte ich ein Rezept aus Rucola und Erdbeeren probieren, aber dann mussten die roten Rüben auch noch weg. Und so hab ich was Neues kreiert.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 kleine rote Rüben (Rote Bete)
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 50 g Rucola, gewaschen
    • 200 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten
    • 10 g Parmesan, grob gerieben
    • 1 EL Balsamessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die roten Rüben (Beten) zuerst im Druckkochtopf etwa 5 bis 7 Minuten kochen, etwas abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
    2. In einer Salatschüssel die noch warmen Rüben mit dem Öl vermengen. Rucola, Erdbeeren und Parmesan dazugeben. Balsamessig über den Salat träufeln. Noch lauwarm servieren.

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    babsi_s
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    Ein herrlich frischer Salat - Beeren sind eh immer so toll im Salat.  -  02 Mai 2012

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