Rhabarbermousse mit Orangenlikör

    6 Stunden 30 Min.

    Rhabarber und Orange passt toll zusammen finde ich. TK Rhabarber geht genauso gut wie frischer. Bei der Zuckermenge einfach abschmecken.


    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g geputzter Rhabarber, in Stücken
    • 175 g Zucker, mehr nach Bedarf
    • 150 ml Wasser
    • 2 TL Orangenlikör
    • 2 Päckchen weiße Gelatine
    • 250 ml Schlagsahne
    • 2 frische Eiweiß
    • Prise Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 6Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:6Stunden30Minuten 

    1. Rhabarber mit 1-2 EL Wasser kochen, bis er zerfällt. Fein pürieren und nach Geschmack nachzuckern. Fein pürieren. Likör unterrühren.
    2. Restiches Wasser in eine kleine Schüssel geben und Gelatine darauf streuen. 10 Minuten quellen lassen. Gelatine im kleinen Topf auflösen.
    3. Erst etwas von dem Rhabarber, dann ganz schnell alles unter mit der Gelatine mischen. Schnell arbeiten, damit die Gelatine nicht kiumpt.
    4. Sahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    5. Abwechselnd Eischnee und Sahne unter die Rhabarbermasse heben. in eine große Schüssel oder Portionsschälchen füllen und einen halben Tag im Kühlschrank fest werden lassen.

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