Spaghetti Carbonara mit Erbsen

    Spaghetti Carbonara mit Erbsen

    Rezeptbild: Spaghetti Carbonara mit Erbsen
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    Spaghetti Carbonara mit Erbsen

    (4)
    40Minuten


    Von 9 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Man kann die Erbsen für dieses Spaghetti Carbonara Rezept auch weglassen, aber ich finde sie geben der Pasta Farbe und man hat ein bisschen Gemüse mitgegessen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Spaghetti
    • 1 EL + 1 EL Olivenöl
    • 200 g Pancetta, gewürfelt
    • 4 EL Weißwein
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 4 Eier, verquirlt
    • 50 g Parmesan, grob geraffelt
    • 100 g frische Erbsen (optional)
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
    • extra Parmesan zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, mit 1 EL Olivenöl mischen und beiseite stellen.
    2. In der Zwischenzeit Pancetta in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenkreppabtropfen lassen. Bratenfett bis auf 2 El abgiessen. 1 EL Olivenöl in die gleiche Pfanne geben und erhitzen. Gehackte Zwiebel zugeben und glasig braten. Dann Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute braten. Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute köcheln.
    3. Den Pancetta zurück in die Pfanne geben, dann die Erbsen zugeben. Die abgetropften, gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Nudeln kurz erhitzen, dann Herd ausschalten und die verquirlten Eier zugeben. Gut mit einer Nudelzange wenden, bis die Eimasse leicht stockt. Parmesan zugeben und nochmals mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Mit frischer Petersilie und extra Parmesankäse servieren und sofort essen.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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     -  28 Sep 2012

    schluckspecht
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    Ich fand es gut mit Erbsen, ich habe sie aber schon ein paar Minuten gedünstet, sonst wären sie ja noch roh ;-)  -  15 Jan 2016

    Besprochen von:
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    Ich liebe Carbonara, mit Gemüse habe ich es nicht so aber Erbsen mag ich, das hier ist echt lecker  -  05 Jan 2016

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