Pikante Pastinakensuppe

    Pikante Pastinakensuppe

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese leckere Suppe mit Pastinaken ist die perfekte Lösung gegen bitterkalte Wintertage: Feurige Chilischoten und pikantes Curry sorgen garantiert für Wärme von innen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 50 g Butter
    • 2 mittelgroße Zwiebeln, klein gehackt
    • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL Currypulver
    • 1 frische rote Chilischote, klein gehackt
    • 1,2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
    • 150 g Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
    • 300 g Pastinaken, geschält und in kleine Würfel geschnitten
    • 1 EL Kokosflocken
    • Crème fraîche
    • 1 Prise Paprikapulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Butter in einem Stieltopf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Bei geringer Hitze 5 Minuten anbraten, dabei nicht braun werden lassen.
    2. Currypulver, Chilischote und Brühe hinzufügen und aufkochen. Kartoffeln, Pastinaken und Kokosnuss hinzufügen und zugedeckt 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
    3. Mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine zu einer sämigen Suppe verarbeiten. Mit Crème fraîche und einer Prise Paprikapulver garniert servieren.

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