Blueberry-Muffins

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    Ich misch unter den Teig für die Blueberry Muffins immer etwas Zitronenzucker, das gibt einen tollen Geschmack. Die Muffins werden mit Buttermilch und Öl anstatt Butter gebacken.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 300 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Tasse (ca. 175 g) Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 geh. EL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
    • 3/4 Tasse (ca. 120 ml) Öl
    • 1 Tasse (ca. 170 ml) Buttermilch oder Milch
    • 2 Eier
    • 200 g frische Blaubeeren oder TK-Heidelbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 210 C vorheizen. Muffinform für 12 Muffins mit Öl auspinseln oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Alle trockene Zutaten vermischen. In einer zweiten Schüssel alle flüssige Zutaten verrühren, dann die flüssigen Zutaten mit einer Gabel unter die trockenen Zutaten mischen. Nur so lange rühren, bis alles durchfeuchtet ist (langes Rühren verhindert lockere Konsistenz der Muffins).
    3. Zuletzt die Blaubeeren unterheben.
    4. Teig mit einem Eisportionierer auf die Förmchen verteilen.
    5. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann Rand mit Messer lösen und Muffins aus den Förmchen nehmen. Auf einem Rost komplett abkühlen lassen.

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    Nora
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    schmeckten lecker  -  13 Apr 2012

    vewohl
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    Super Muffins - Zitronenzucker hatte ich nicht und hab stattdessen einfach einen extra EL Zucker und etwas abgeriebene Zitronenschale unter den Teig gemischt. Hab die Blueberry Muffins mit selbstgesammelten TK Heidelbeeren gebacken.  -  03 Apr 2012

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