Creme Brulee mit Erdnussbutter und Marmelade

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    Creme Brulee mit Erdnussbutter und Marmelade

    Creme Brulee mit Erdnussbutter und Marmelade

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    3Stunden20Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Creme Brulee schmeckt nach Erdnüssen. Unter der Erdnussschicht verbirgt sich eine Schicht Erdbeermarmelade. Besonders köstlich sind die knusprigen, gerösteten Erdnussstückchen, die über die Creme gestreut werden.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 300 g Erdbeermarmelade
    • 1 Handvoll gesalzene Erdnüsse, klein gehackt
    • 200 ml Sahne
    • 200 ml Milch
    • 120 g Erdnussbutter
    • 5 große Eigelb
    • 50 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:3Stunden20Minuten 

    1. Marmelade in einem Stieltopf erhitzen, bis sie flüssig ist. Durch ein feines Sieb streichen und je nach Größe auf 6-7 Auflaufförmchen verteilen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Erdnussstückchen in einer Pfanne goldbraun anrösten, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    2. Sahne, Milch und Erdnussbutter in einem Stieltopf unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Eigelb und feinen Zucker in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad mit einem Schneebesen steif schlagen, bis sich sanfte Hügel bilden. Erdnussbutter-Sahnemischung zur Eimischung geben und weiter schlagen. Mischung unter ständigen Rühren im Wasserbad erhitzen. Wenn die Mischung steif genug ist, dass sich beim Anheben des Schneebesens Hügel bilden, in die Auflaufförmchen mit der Marmelade verteilen. Im Kühlschrank für einige Stunden fest werden lassen.
    3. Nachdem die Creme komplett durchgekühlt ist, eine dünne Schicht Zucker darüberstreuen und mit einem Bunsenbrenner karamelisieren. Solange es noch heiß ist, geröstete Erdnussstückchen darüberstreuen, damit diese in das Karamell einsinken können.

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