Johannisbeeren Muffins (Red Currant Muffins)

    gela

    Johannisbeeren Muffins (Red Currant Muffins)

    Rezeptbild: Johannisbeeren Muffins (Red Currant Muffins)
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    Johannisbeeren Muffins (Red Currant Muffins)

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    40Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn bei uns die Johannisbeeren reif sind, back ich immer diese Johannisbeermuffins. Schmecken jedem und eine tolle Alternative zu Johannisbeerkuchen.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 200 g Johannisbeeren
    • 300 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 große Tasse (200 g) Zucker (je nach Süße der Johannisbeeren)
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 geh. EL Orangenzucker (siehe Fußnote)
    • 3/4 Tasse (100 ml) Öl
    • 1 Tasse (150 ml) Buttermilch oder Milch
    • 2 Eier

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen und abtrocknen.
    2. Backofen auf 210 C vorheizen. Muffinform für 12 Muffins mit Öl auspinseln oder mit Papierförmchen auslegen.
    3. Alle trockene Zutaten vermischen. In einer zweiten Schüssel alle flüssige Zutaten verrühren, dann die flüssigen Zutaten mit einer Gabel unter die trockenen Zutaten mischen. Nur so lange rühren, bis alles durchfeuchtet ist (langes Rühren verhindert lockere Konsistenz der Muffins).
    4. Johannisbeeren unterheben. Teig mit einem Esslöffel auf die Förmchen verteilen.
    5. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann Rand mit Messer lösen und Muffins aus den Förmchen nehmen. Auf einem Rost komplett abkühlen lassen.

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    Leckere Muffins, leicht säuerlich, perfekt zum Kaffee oder als kleinen Snack zwischendurch.  -  01 Jul 2012

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