Einfaches Osterbrot
Genau richtig fürs Osterfrühstück oder den Osterbrunch. Beim Backen lasse ich das Brot gern direkt im Ofen gehen, aber man kann den Teig auch nach der konventionellen Methode gehen lassen, siehe Tipp unten.
Zutaten
Ergibt: 1 brot
- 1 große Tasse (etwa 200 ml) Milch, plus 1 TL zum Bestreichen
- 60 g Butter oder Margarine
- 500 g Mehl, doppelgriffig oder Type 405 (siehe Fußnote)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Kardamom
- 1 Tasse Sultaninen oder Korinthen
- 1 Tasse gehackte Mandeln
- 50 g Zitronat
- 2 Eier
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 30Minuten ›
Ruhezeit: 40Minuten Gehen lassen ›
Fertig in:1Stunde30Minuten
- Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und im Backofen anwärmen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht anwärmen.
- Alle trockenen Zutaten bis einschließlich Zitronat mischen, 1 Ei zugeben, Das zweite Ei trennen, Eiweiß und 1/2 Eigelb ebenfalls zugeben, restliches Eigelb in einer Tasse zum Bestreichen aufheben. Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche glatt kneten und zu einer Kugel formen. Aufs vorbereitete Blech legen und in die Mitte ein 1 cm tiefes Kreuz einschneiden.
- 1 TL Milch mit dem beiseite gestellten Eigelb verrühren und die Teigoberfläche damit bestreichen.
- In den Ofen auf die 2. Schiene von unten stellen. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und nochmal 30 Minuten backen. Dann den Ofen abschalten und Brot nochmal 5 Minuten im Ofen gehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Konventionelle Methode:
Nach Schritt 2 den Teig 30 Minuten gehen lassen, dann in die gewünschte Form bringen und bei 200 C im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen.
Zitronenzucker
Das Rezept von Gehma für Zitronenzucker gibt es hier
Mehltypen
Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.
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Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule
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Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
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