Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 30Minuten ›
Ruhezeit: 40Minuten Gehen lassen ›
Fertig in:1Stunde30Minuten
- Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und im Backofen anwärmen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht anwärmen.
- Alle trockenen Zutaten bis einschließlich Zitronat mischen, 1 Ei zugeben, Das zweite Ei trennen, Eiweiß und 1/2 Eigelb ebenfalls zugeben, restliches Eigelb in einer Tasse zum Bestreichen aufheben. Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche glatt kneten und zu einer Kugel formen. Aufs vorbereitete Blech legen und in die Mitte ein 1 cm tiefes Kreuz einschneiden.
- 1 TL Milch mit dem beiseite gestellten Eigelb verrühren und die Teigoberfläche damit bestreichen.
- In den Ofen auf die 2. Schiene von unten stellen. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und nochmal 30 Minuten backen. Dann den Ofen abschalten und Brot nochmal 5 Minuten im Ofen gehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Konventionelle Methode:
Nach Schritt 2 den Teig 30 Minuten gehen lassen, dann in die gewünschte Form bringen und bei 200 C im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen.
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