Schweineschulter mit Ofenkartoffeln (Porchetta al finaccio)

    Schweineschulter mit Ofenkartoffeln (Porchetta al finaccio)

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    3Stunden


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist ein einfaches aber köstliches Rezept aus Umbrien. Am besten schmeckt es mit einer Spanferkelkeule aber eine normale Schweineschulter oder Keule geht auch.

    Julia Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 2 kg Schweineschulter oder -keule
    • 1 große Knoblauchzehe
    • 1 EL Fenchelsamen
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • 2 Rosmarinzweige
    • 1 kg kleine neue Kartoffeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden45Minuten  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Schwarte kreuzweise tief einritzen. Knoblauch schälen, in dünne Stifte schneiden, den Braten damit spicken und rundherum mit Fenchelsaat bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Braten mit der Schwartenseite nach unten in einen entsprechend großen Bräter legen, 1 l Wasser angießen und die Rosmarinzweige dazulegen.
    4. Braten auf der 2. Leiste von unten im vorgeheizten Backofen Std. braten. Keule umdrehen und nochmals 1½ bis 1¾ Stunden braten. Zwischendurch den Bratensatz mit einem Pinsel von den Wänden des Bräters lösen.
    5. Inzwischen die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in den letzten 45 Minuten im Bratensaft um die Keule herum mitgaren.

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