Einloggen Anmelden

Gemüse-Lasagne mit Vegan-Hackfleisch, Ricotta und Mascarpone

Über dieses Rezept: Anstatt Bechamel Sauce, durch die das Gericht leicht matschig werden kann, werden in dieser vegetarischen Lasagne cremiger Ricotta und Mascarpone verwendet.

MegStone

Zutaten
Portionen: 6 

  • 12 Lasagne-Platten
  • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
  • 3 Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • Salz
  • 1 (200 g) Becher Mascarpone
  • 1 (200 g) Becher Ricotta
  • 100 g Pilze
  • 1 Beutel (300 g) Quorn™ oder Valess® veganes Hackfleisch
  • 1 Glas Tomatensoße
  • 100 g Cheddarkäse, gerieben

Zubereitung
Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

  1. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Eine Lasagne-Platte nach der anderen ins Wasser tauchen, dabei jeweils 10 Sekunden warten, bis man die nächste Platte ins Wasser gibt.
  2. Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und Paprika und Zucchini darin anbraten. Etwas Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
  3. In einer anderen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und veganes Hackfleisch 5-10 Minuten anbraten. Dabei mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen.
  4. Wenn die Lasagne-Platten bissfest gegart sind, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und voneinander getrennt über die Seiten des Nudelsiebs hängen.
  5. Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen.
  6. In einer Schüssel Mascarpone und Ricotta verrühren.
  7. Eine große Auflaufform einfetten und eine Schicht Lasagnenudeln darin auslegen. Mascarpone-Ricotta-Mischung, ein wenig Tomatensoße und einen Teil des Gemüses daraufgeben. Eine weitere Schicht Lasagne-Platten darauflegen und mit veganem Hackfleisch, Tomatensoße und Gemüse bedecken.
  8. Weitere ca. 1 cm dicke Schichten Lasagne-Blätter, Tomatensoße und Gemüse hinzufügen, bis die Auflaufform fast voll ist. Tomatensoße auf die oberste Schicht der Lasagne geben und mit Cheddarkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
  9. Lasagne vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Wenn man die Lasagne zu früh anschneidet, kann sie wässrig sein und auseinanderfallen. Am besten fast abkühlen lassen und kurz vorm Essen noch einmal schnell im Ofen erhitzen.

Tipp:

Manche Gerichte schmecken am nächsten Tag noch besser. Ich kann nur empfehlen, diese Lasagne bereits einen Tag vorher zuzubereiten und mit Alufolie bedeckt im Kühlschrank aufzubewahren. Am nächsten Tag 45 Minuten bei 180 C / Gas 4 aufwärmen und genießen

Nudeln kochen

Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

Kürbissorten

In dem Allrecipes Artikel zum Thema Kürbissorten finden Sie viele Informationen über die verschiedenen Kürbissorten und welcher Kürbis sich für welche Rezepte am besten eignet.

Ähnliche Rezepte

Besprechungen (0)

Rezept besprechen

Rezept mit Sternen versehen

Mehr Sammlungen