Beste Spaghetti Carbonara

    Beste Spaghetti Carbonara

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    20Minuten


    Von 164 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Spaghetti Carbonara ist ein gutes Beispiel für die Vorteile der italienischen Küche: schnell, einfach und mit hochwertigen Zutaten gekocht. Trotzdem kann es schwierig sein, die Soße perfekt sämig zu machen. Das Geheimnis dabei ist die richtige Kochtemperatur.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 80g Speck, in dünne Streifen geschnitten
    • Olivenöl, extra vergine
    • Salz
    • 250 g Spaghetti oder andere Nudeln nach Geschmack
    • 1/2 Zwiebel, klein gehackt
    • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 kleines Stückchen Butter
    • 2 Eier
    • 2 EL Sahne
    • 30 g Parmesan, frisch gerieben, am besten ganz fein
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Einen großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser und einem Schuss Olivenöl zum Kochen bringen. Derweil Olivenöl in einer großen Pfanne (groß genug, um die Spaghetti später darin in der Soße zu wenden) erhitzen und Speck darin anbraten.
    2. Spaghetti ins kochende Wasser geben, sobald der Speck knusprig gebraten ist.
    3. Zwiebel, Knoblauch und ein Stückchen Butter zum Speck geben und bei niedriger Hitze vorsichtig anschwitzen
    4. In einer Schüssel Eier, Sahne und Parmesankäse verquirlen und eine großzügige Prise Pfeffer unterrühren.
    5. Nudeln abgießen, wenn sie al dente gekocht sind, dabei etwas vom Kochwasser aufbewahren. Herd ausstellen und Spaghetti zum Speck in die Pfanne geben und umrühren, so dass die Nudeln leicht abgekühlt sind und sich bei Zugabe der Soße kein Rührei bildet.
    6. Eier-Sahne-Mischung in die Pfanne gießen und gut mit Nudeln und Speck verrühren. Die Zutaten in der Pfanne sind heiß genug, um die Eier langsam zu stocken und den Käse zu schmelzen, so dass die Soße sämig wird. Zum Schluß die Soße mit etwas Nudelwasser verdünnen und sofort heiß servieren.

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    DanielaLöffler
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    ich liebe Carbonara! Und diese hört sich wirklich gut an. Werde sie gleich mal ausprobieren. Danke!! ;-)  -  07 Aug 2014

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    -  -  21 Feb 2015

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    I habs grad ausprobiert es schmeckt supergeil echt ! und @ ChrissyLovegood ich hab extra 5 rezepte durchschaun müssn bis ich dieses hier finde mit Sahne -weil ich es viel schmackhafter finde, und btw stand irgendwo was von Originale-italy-carbonara ?  -  01 Mrz 2016

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