Grüne Erbsensuppe

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    Diese Suppe aus zarten grünen Erbsen bringt Farbe und Frische auf den Teller.


    Von 94 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 10 g Butter
    • 1 große Stange Lauch, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
    • 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
    • 600 g grüne Erbsen aus der Dose oder 450 g TK Erbsen
    • Prise Zucker
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Butter in einem großen Topf zerlassen. Lauch bei niedriger Flamme 5 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. 3 EL Wasser dazugeben und 10 Minuten weiterdünsten.
    2. Brühe dazugeben, umrühren und 5 Minuten simmern.
    3. Einige Erbsen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen in den Topf geben. Zucker dazugeben. TK Erbsen 5 Minuten garen, Erbsen aus der Dose 5 Minuten nur erhitzen, nicht kochen. Suppe etwas abkühlen lassen, dann fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Suppe nochmals langsam erhitzen.
    4. Jeden Teller mit etwas Sahne und beseite gelegten Erbsen garnieren.

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