Topinambur-Suppe mit knuspriger Chorizo-Wurst

    Topinambur-Suppe mit knuspriger Chorizo-Wurst

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    40Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Suppe mit Topinambur ist eine tolle Vorspeise. Sie lässt sich einfach nachkochen und ist mit knusprig-scharfen Corizostückchen eine Gaumenfreude.

    Diana London, England, Großbritannien

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, klein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 60 ml Weißwein
    • 200 ml Hühnerbrühe
    • 800 g Topinambur, geschält und in kleine Würfel geschnitten
    • 1 mittlere Kartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • 8 Scheiben Chorizo, in 1cm große Würfel geschnitten
    • 2 EL griechischer Joghurt
    • 100 ml Milch, mehr nach Bedarf
    • 1/4 TL Muskatnuss
    • 2 EL frische Petersilie, grob gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich aber nicht angebräunt sind. Weißwein hinzugeben und einkochen lassen.
    2. dann Kartoffeln dazugeben. Hühnerbrühe hinzufügen und mit soviel Wasser aufgießen, dass die Zutaten bedeckt sind. Aufkochen, salzen und bei mittlerer Temperatur 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    3. Topinambur hinzufügen und umrühren. 2 Minuten kochen und
    4. Derweil Chrorizowürfel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Wurststückchen auf Küchenkrepp entfetten und abkühlen lassen.
    5. Sobald das Gemüse weich ist, Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren. Während des Pürierens Joghurt hinzufügen. Wenn die Suppe zu dick ist, nach Belieben mit Milch verdünnen.
    6. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und in kleinen Suppenschüsseln mit Chorizostückchen und frischer Petersilie bestreut servieren.

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