Mango-Sultaninen-Chutney

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    1 Std. 40 Min.

    Ein hervorragendes Chutney für Lamm- und Schweinefleisch. Die Mango werden mit Sultaninen, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und vielen Gewürzen geköchelt. Bereiten Sie eine größere Menge zu und füllen Sie das Chutney in sterilisierte Gläser.


    Von 84 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 240 

    • 550 ml Apfelessig
    • 1, 25 kg Zucker
    • 900 g brauner Zucker
    • 1 TL gemahlener Zimt
    • 2 TL gemahlener Ingwer
    • 2 TL gemahlenes Piment
    • 1 TL gemahlene Gewürznelken
    • 2 TL gemahlene Muskatnuss
    • 5 kleine rote Chili, Samengehäuse entfernt und klein geschnitten
    • 1 TL Salz
    • 2 große Zwiebeln, gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 350 g Sultaninen
    • 50 g frischer Ingwer, klein geschnitten
    • 2,6 kg halbreife Mangoscheiben
    • 50 g Mandelsplitter (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. In einer großen Schüssel Essig, Zucker, braunen Zucker, Zimt, gemahlenen Ingwer, Gewürznelken, Knoblauch, Muskat, Chili und Salz vermischen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen.
    2. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Sultaninen und den frischen Ingwer dazugeben und weitere 30 Minuten kochen.
    3. Mango (und bei Verwendung auch die Mandeln) dazugeben, die Hitze auf niedrig stellen und 30 Minuten köcheln. Die Mischung bis auf 1 cm unter den Rand in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen und die zugeschraubten Gläser mit dem heißen Chutney auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

    Mango schälen und entkernen

    Wie man Mangos schält und entkernt, wird hier gezeigt.

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    Ich bin ein Chutneyfan und das ist das beste Rezept von allen. Ist eignet sich auch super als Marinade für Hähnchen. Am liebsten tue ich es oben auf Cracker drauf, die ich mit Frischkäse bestrichen habe. Ich habe es letzten Sommer gemacht und zu Weihnachten verschenkt, alle waren BEGEISTERT! Es war allerdings flüsissiger als ich dachte. Ich dachte, es wird fester wenns abkühlt. Nächstes Mal nehme ich mehr Mango.  -  02 Feb 2009

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    FABELHAFT!!! Ich habe dies zu Weihnachten gemacht und zum Truthahn serviert. Die dunkelbraune Farbe sah zwar erst komsich auch, aber nachdem es alle probiert hatten, war es ein RIESENHIT. Meine Gäste haben sogar gefragt, ob sie was davon mit nach Hause nehmen dürfen!!! Das Rezept reicht nur für 30 Leute aber das nächste Mal mache ich die ganze Menge nochmal und verschenke es. Das wird bestimmt eine tolles Gabe zu Weihnachten.  -  02 Feb 2009

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    Auch wenn es einige Zeit mit der Zubereitung gedauert hat - es hat sich gelohnt! Ich LIEBE dieses Chutney!!!  -  02 Feb 2009

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