Hafer-Buttermilchbrot

    (1)
    1 Std. 35 Min.

    Dieses leichte, zarte Brot schmeckt am besten mit Käse, Honig oder Marmelade.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 500 g Weizenmehl Type 1050
    • 250 g feine Haferflocken oder grob gemahlener Hafer
    • 2 Päckchen Trockenhefe
    • 2 TL Salz
    • 2 TL gemahlener Koriander
    • 500 ml Buttermilch, leicht erwärmt
    • 1 TL Honig

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 20Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel mischen. Buttermilch und Honig zufügen und mit dem elektrischen Knethaken 3 Minuten gründlich durcharbeiten.
    2. Kastenform mit Öl einpinseln. Teig mit einem nassen Gummischaber einfüllen und glatt streichen. Mit Haferflocken bestreuen und diese gut andrücken.
    3. In den Backofen schieben und diesen auf 100 Grad einstellen (nicht vorheizen). 20 Minuten gehen lassen, dann Temperatur auf 225 C erhöhen und 30 Minuten im Ofen lassen und backen. Dann auf 200 C herunterstellen und 20 Minuten backen. Ofen ausschalten und Brot im geschlossenen Ofen 10 Minuten nachbacken.

    Konventionelle Methode:

    Zutaten mischen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in die gewünschte Form bringen und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. In dieser Zeit den Ofen vorheizen. Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 50 Minuten backen.

    Variante mit Mohn:

    1/2 große Tasse Mohn mit dem Mehl mischen. Brot vor dem Backen mit Haferflocken und Mohn bestreuen und gut festdrücken.

    Variante mit Leinsamen:

    1 TL Leinsamen unters Mehl mischen.

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