Tofu-Gemüsepfanne mit Erdnusssoße

    Tofu-Gemüsepfanne mit Erdnusssoße

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    Über dieses Rezept: Ein einfaches und farbenfrohes vegetarisches Hauptgericht, das sich super schnell im Wok zubereiten lässt. Man kann das Gemüse auch nach Belieben variieren. Mini-Zuckermais oder Zuckererbsen z.B. passen auch klasse zu diesem Gericht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Erdnussöl
    • 1 kleiner Brokkoli, zerteilt
    • 1 kleine rote Paprika, klein gehackt
    • 5 frische Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 450 g Tofu, in Würfel geschnitten
    • 130 g Erdnussbutter
    • 120 ml heißes Wasser
    • 2 EL Essig
    • 2 EL Sojasauce
    • 1,5 EL Zuckerrübensirup
    • Cayenne nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Erdnussöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und Brokkoli, Paprika, Pilze und Tofu 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
    2. Erdnussbutter, heißes Wasser, Essig, Sojasauce, Zuckerrübensirup und Cayenne in einer kleinen Schüssel verquirlen und zum Gemüse und Tofu in den Wok gießen. 3-5 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest gekocht ist.
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