Schweinebraten aus dem Römertopf

    Michaela

    Schweinebraten aus dem Römertopf

    Schweinebraten aus dem Römertopf

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    1Tag2Stunden


    Von 11 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Im Römertopf wird dieser marinierte Schweinebraten besonders saftig.

    Christian55 Geneve, Schweiz

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 250 ml trockener Rotwein
    • 2 EL Kräuter der Provence
    • Pfeffer
    • Salz
    • 1 EL mittelscharfer Senf
    • 1 EL Johannisbeergelee
    • Saft von 1 Zitrone
    • 3 Zwiebeln
    • 750 g Schweinebraten (Keule)
    • 2 Karotten
    • ½ Stange Staudensellerie
    • 1 l Rinderbrühe aus gekörnter Brühe
    • 1 Lorbeerblatt
    • 5 EL Öl
    • 2 EL Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Ruhezeit: 1Tag Marinieren  ›  Fertig in:1Tag2Stunden25Minuten 

    1. Für die Marinade alle Zutaten bis einschl. Gelee mit 250 ml Wasser mischen. Zwiebeln hacken und 2/3 an die Mischung geben.
    2. Karotten und Sellerie fein hacken. Mit der restlichen Zwiebel, Brühe und Lorbeerblatt in einen Topf geben und 30 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen.
    3. Mit der Rotweinmarinade mischen. Braten in einen nicht zu großen Behälter legen und die Marinade darauf geben. Mit Deckel oder Klarsichtfolie abdecken und 1 Tag im Kühlschrank marinieren.
    4. Römertopf 30 Minuten wässern.
    5. Braten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier abtrocknen.
    6. Öl in einer Pfanne erhitzen und Braten rundherum braun anbraten. In den Römertopf geben und mit 500 ml von der Marinadenmischung übergießen.
    7. Mit Deckel in den kalten Ofen schieben und auf 200 C einstellen. Ca. 2 Stunden garen, bis das Fleisch schön mürbe ist.
    8. Bratensud aus dem Römertopf durch ein Sieb in einen Topf gießen. Etwas Bratensud mit Stärke glatt rühren und an die Sauce geben, andicken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    9. Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren.

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