Himbeer Muffins

    Fruchtige saftige Himbeermuffins mit leckerem Kokosgeschmack.

    ChristyM

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 175 g Mehl
    • 60 g Speisestärke
    • 50 g Kokosraspel
    • 3 TL Backpulver
    • 300 g pürierte Himbeeren
    • 2 Eier
    • 100 g Zucker
    • 2 TL Zitronensaft
    • 100 g Naturjoghurt
    • 75 ml Pflanzenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Mehl mit Stärke, Kokosraspel und Backpulver mischen.
    3. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker, Zitronensaft, Joghurt und Öl verrühren, Himbeeren dazu.
    4. Trockene Zutaten rasch unter die feuchten heben.
    5. In gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

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