Quinoa Salat mit geschmortem Gemüse

    Quinoa Salat mit geschmortem Gemüse

    Rezeptbild: Quinoa Salat mit geschmortem Gemüse
    2

    Quinoa Salat mit geschmortem Gemüse

    (6)
    25Minuten


    Von 12 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein leckerer Quinoasalat mit geschmortem Gemüse. Quinoa ist ein besonders gesundes Getreide, das sich einfach wie Reis zubereiten lässt.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 rote Paprika, entkernt und halbiert
    • 1 gelbe Paprika, entkernt und halbiert
    • 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 60 g Quinoa, abgespült und abgetropft
    • 4 Zweige frischer Thymian
    • 2 Zweige frischer Rosmarin
    • 100 g frischer Rucola
    • 3 EL frisches Basilikum, grob gehackt
    • 2 EL Pinienkerne
    • 4 Zitronenspalten

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Backofen auf 200 C / Gas 6 vorheizen. Paprika mit der Schnittseite zuoberst in eine Auflaufform legen und mit Zucchini und roten Zwiebeln bestreuen. 15 Minuten garen.
    2. Währenddessen Quinoa in einen mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser geben. Thymian und Rosmarin hinzufügen.
    3. Quinoa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner sichtbar aufplatzen und der Keim sichtbar wird. Abgießen und zur Seite stellen.
    4. 1 EL Pinienkerne über die Paprika streuen und weitere 10-15 Minuten garen. Dabei aufpassen, dass die Pinienkerne nicht zu dunkel werden.
    5. Auflaufform mit den Paprika aus dem Ofen nehmen und die Paprikahälften mit Quinoa füllen.
    6. Mit Rucola, frischem Basilikum und den restlichen Pinienkernen bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

    Tipp:

    Dieses Gericht lässt sich auch toll als Mittagessen mit zur Arbeit nehmen. Dafür ist es einfacher, die Paprika in Streifen zu schneiden und mit dem Quinoa zu einem Salat zu vermischen, anstatt die Paprikahälften mit Quinoa zu füllen.

    Salat aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Salat selbst ziehen.

    Quinoa kochen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Quinoa.

    Video anschauen

    Rezept: Quinoa Salat mit geschmortem Gemüse - Allrecipes Deutschland
    Rezept: Quinoa Salat mit geschmortem Gemüse - Allrecipes Deutschland
    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (6)

    Besprechungen auf Deutsch: (2)

    gutefee
    Besprochen von:
    2

    Richtig gut! Frische Kräuter hatte ich keine, da tun es auch Kräuter der Provence denn sie werden ja eh gekocht  -  31 Jan 2014

    Julia
    Besprochen von:
    2

    Ich hab das Gemüse noch mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence gewürzt und mit Olivenöl beträufelt  -  05 Mrz 2013

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen