Dinkelvollkornbrot

    Dinkelvollkornbrot

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    1Stunde35Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein leichtes, bekömmliches Brot, mit Kümmel und Koriander zart gewürzt. Die konventionelle Gehmethode steht unten.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 brot

    • 750 g Dinkelvollkornmehl
    • 2 Päckchen Trockenhefe
    • 2 TL Salz
    • 1 TL brauner Zucker
    • 1 TL gemahlener Kümmel
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 600 ml warmes Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 20Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Trockene Zutaten mischen, Wasser zufügen und 3 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gründlich durcharbeiten.
    2. Kastenform mit Öl auspinseln. Den Teig mit einem nassen Gummischaber einfüllen und den Teig glatt streichen.
    3. In den Backofen schieben und diesen auf 100 Grad einstellen (nicht vorheizen). 20 Minuten gehen lassen, dann Temperatur auf 225 C erhöhen und 30 Minuten backen. Dann auf 200 C herunterstellen und 20 Minuten backen. Ofen ausschalten und Brot im geschlossenen Ofen 10 Minuten nachbacken.

    Konventionelle Methode:

    Zutaten mischen und 30 Minuten den einem warmen Ort gehen lassen. Teig in die gewünschte Form bringen und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. In dieser Zeit den Ofen vorheizen. Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und 50 Minuten backen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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