Quittenstrudel

    Quittenstrudel

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    50Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Bei Strudel habe ich oft das Problem, dass die Füllung zu feucht ist und der Teig dann nicht richtig knusprig wird. In manchen Rezepten kommt deswegen zum Aufsaugen Semmelmehl dazu, das gefällt mir aber auch nicht so richtig. Bei diesem Quittenstrudel habe ich ein paar getrocknete Äpfel in der Küchenmaschine fein gehackt und unter die Quitten gemischt, das funktionierte toll und schmeckte sehr gut. So werde ich das mit Apfelstrudel ab jetzt auch immer machen!

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 backfertiger rechteckiger TK Blätterteig
    • 375 g gedünstete Quitten oder Quitten in Sirup
    • 30 g getrocknete Apfelscheiben, fein gehackt
    • 50 g brauner Zucker
    • ½ TL Zimt
    • ½ TL getrocknete Orangenschale
    • 50 g gehackte Walnüsse
    • 1 Eigelb

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Blätterteig nach Packungsanweisung antauen lassen.
    2. Backofen auf 200 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    3. Blätterteig auf bemehlter Fläche etwas ausrollen.
    4. Quitten gut abtropfen. Äpfel fein hacken und untermischen. Alle anderen Zutaten bis auf Eigelb dazu und gut mischen.
    5. Füllung in der Mitte des Teigs ca. 5 cm breit verteilen, an den kurzen Enden ca. 3 cm freilassen. Füllung etwas in Form drücken.
    6. Teig in der Mitte über der Füllung zusammenklappen und die Nahtstellen versiegeln, ebenso die Enden.
    7. Strudel vorsichtig mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.
    8. Eigelb mit 1 EL warmem Wasser verquirlen und Strudel damit bestreichen.

    Quitten Zubereitung:

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    Ich kenne das Problem mit dem durchweichen, das ist ein ganz toller Trick und der Strudel ist wunderbar knusprig. Das probiere ich das nächste mal auch mal mit Apfelstrudel aus  -  07 Okt 2012

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