Schnelle Gemüsesuppe mit Frankfurter Würstchen

    Schnelle Gemüsesuppe mit Frankfurter Würstchen

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    30Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: So gesund und lecker: eine schnelle Gemüsesuppe mit Zucchini, Karotten und Frankfurter Würstchen. Schmeckt köstlich mit frisch aufgebackenem französischem Weißbrot.

    Karin50 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Butter
    • 1 Zwiebel, klein gehackt
    • 1 kleine Stange Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
    • 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 300 g Zucchini, gewürfelt
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 1/2 TL Meersalz
    • 2 Paar Frankfurter Würstchen, in Scheiben geschnitten
    • 3 Stängel frische Petersilie, grob gehackt
    • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten.
    2. Lauch, Karotten und Zucchini hinzufügen und unter Rühren ca. drei Minuten anschwitzen.
    3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kartoffeln und Meersalz hinzufügen. Die Suppe 12 Minuten köcheln lassen.
    4. Franfurter Würstchen zur Gemüsesuppe geben und 3 Minuten warm werden lassen. Mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

    Andere Ideen

    Die Suppe lässt sich auch toll für Rezepte, die nach Gemüsebrühe verlangen verwenden. Dafür das Gemüse heraus sieben und die Brühe in eine Eiswürfelform gießen. Einfrieren und die Brüheiswürfel am nächsten Tag in einen Gefrierbeutel überführen: man kann die Brühe nun portionsweise verwenden.

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    Sehr gut Suppe! Danke fürs Rezept!  -  01 Sep 2012

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