Leichte Himbeermousse

Zubereitung
Zubereitung:1Stunde  ›  Ruhezeit: 4Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:5Stunden 

1. Himbeeren waschen, ein paar Minuten in einem Sieb abtropfen lassen und dann mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen. 30 Minuten stehen lassen.
2. Gelatine 5-10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser (ca. 225 ml pro Blatt) einweichen.
3. Himbeermischung mit einem Schneebesen aufschlagen und in eine große Schüssel gießen. 2 EL der Himbeermischung in einen Stieltopf geben und Gelatine (abgetropft und ausgedrückt) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze schmelzen, in die Schüssel mit der Himbeermischung geben und gut vermengen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
4. Eiweiß steif schlagen, dabei eine Prise Salz hinzufügen. Himbeermischung aus dem Kühlschrank nehmen und Eiweiß sehr vorsichtig unterheben.
5. Vanille-Extrakt mit der Sahne in eine mittelgroße Schüssel geben und steif schlagen. Ebenfalls sehr vorsichtig unter die Himbeer-Eiweiß-Creme heben. In individuelle Auflaufförmchen geben und mit Frischhaltefolie bedeckt im Tiefkühlfach einfrieren. Mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. 30 Minuten vorm Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen und bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Dazu passt:

Heiße Schokoladensoße

Himbeeren aus dem eigenen Garten

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