Bananenkuchen mit Streuseln

    (8)
    1 Std. 45 Min.

    Die brasilianische Variante eines gedeckten Apfelkuchens. Bananen statt Äpfel geben diesem Kuchen eine pfiffige Note und das gewisse Etwas.

    Rita

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 21 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für die Streusel
    • 150 g brauner Zucker
    • 90 g Mehl
    • 1 EL Zimt
    • 4 EL Butter
    • Für den Kuchen
    • 4 Eiweiß
    • 4 Eigelb
    • 3 EL Butter, weich
    • 400 g Zucker
    • 1 EL Vanilleextrakt
    • 375 g Mehl
    • 1 EL Backpulver
    • 180 ml Milch
    • 4 Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 15Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Für die Streusel Zucker, Mehl, Zimt und Butter mit einer Gabel vermischen, bis sich erbsengroße Klümpchen bilden. Beiseite stellen.
    2. Eiweiß zu Eischnee steif schlagen. Beiseite stellen.
    3. Ofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Eine Kuchenform von 23 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. 2
    4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Beiseite stellen.
    5. In der Schüssel eines elektrischen Rührgeräts Eigelb, Butter und Zucker auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Vanilleextrakt zufügen. Auf geringer Stufe die Mehlmischung und die Milch im Wechsel nach und nach einrühren, mit Milch abschließen. Eischnee unterziehen.
    6. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kuchenform geben. Die Hälfte der Bananen und der Streuseln darauf verteilen. Den restlichen Teig darübergießen und die restlichen Bananen und Streuseln darauf verteilen (mit Streuseln abschließen).
    7. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis bei der Zahnstocherprobe keine Krümel mehr kleben bleiben. Vor dem Anschneiden 15 Minuten abkühlen lassen.

    Tipp

    Bei einer Springform bricht die Streuseldecke nicht, wenn der Kuchen aus der Form genommen wird. Man kann den Kuchen aber auch direkt in der Form servieren, wenn keine Springform zur Hand ist.

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    Der Kuchen ist schnell gebacken und geschmeckt hat er auch. Allerdings habe ich etwas verändert. Im Teig sind bei mir nur 250 g Zucker, das ist genug! Und für unseren Geschmack ist es zu viel Teig oder zu wenig Bananen. Da würde ich beim nächsten Mal was ändern.  -  23 Mai 2018

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