Schweinemedaillons auf mediterrane Art

    Schweinemedaillons auf mediterrane Art

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Schweinemedaillons werden kurz angebraten und dann mit einer pikanten Vinaigrette serviert. Mit einem grünen Salat und knusprigem Brot servieren.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL + 3 EL Olivenöl
    • 4 Schweinemedaillons
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 4 Zweige frischer Koriander, gehackt
    • 4 EL Rotweinessig
    • 2 EL Portwein
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer
    • 1 Prise Cayennepfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. 2 EL Olivenöl in einer großen schweren Bratpfanne bei höchster Hitzestufe erhitzen. Die Schweinemedaillons kurz anbraten, bis sie gleichmäßig braun und gar sind. In eine Schüssel geben, mit Koriander und Knoblauch bestreuen und warm halten.
    2. In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, Essig und Portwein vermischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayenne würzen. Die Flüssigkeit mit dem Schneebesen schlagen, bis sie kremig ist. Mit den gekochten Schweinemedaillons vermischen und sofort servieren.

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