Boeuf Bourguignon mit Schalotten

    (1)
    3 Stunden

    Boeuf Bourguignon - ein klassischer Rindfleischeintopf aus Frankreich. Traditionell wird es mit Silberzwiebeln gekocht, aber mit Schalotten schmeckt es auch wunderbar.

    Brigitte

    Bremen, Deutschland
    Von 12 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,5 kg Rinderschmorbraten, in Würfeln
    • 1,5 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 125 g Speck, gewürfelt
    • 2 Zwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 3 EL Mehl
    • 350 ml Burgunder
    • 350 ml Hühnerbrühe
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 TL Thymian
    • 100 g Schalotten
    • fein gehackte frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden30Minuten  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Backofen auf 120 C vorheizen.
    2. Fleisch salzen und pfeffern.
    3. Speck ca. 7 Minuten in einem ofenfesten Bräter oder Schmortopf auslassen. Speck aus dem Topf nehmen und das Speckfett bis auf 2 EL abgießen und beiseite stellen.
    4. Speckfett bei starker Temperatur erhitzen. Die Hälfte vom Fleisch rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die andere Hälfte vom Fleisch ebenfalls scharf anbraten.
    5. Fleisch aus dem Topf nehmen. Zwiebeln 4-5 Minuten weich anbraten. Knoblauch dazu und 30 Sekunden anbraten.
    6. Mehl unterrühren. Temperatur reduzieren und weitere 1-2 Minuten anschwitzen.
    7. Wein zugeben, dann Brühe, Lorbeerblätter und Thymian. Den Bratensatz lösen und zum Köcheln bringen. Fleisch und Speck dazugeben und zum Köcheln bringen.
    8. 2 bis 2,5 Stunden im geschlossenen Topf bei 120 Grad im Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart und mürbe ist.
    9. In der Zwischenzeit 1 EL Speckfett erhitzen. Die halbierten Schalotten 5-10 Minuten unter Rühren anbraten. Zum Fleisch geben und in den letzten 20 Minuten zum Fleisch in den Schmortopf geben.
    10. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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    Boeuf Bourguignon
    Boeuf Bourguignon

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    FritzM
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    Einfach perfekt! Hat allen wunderbar geschmeckt.  -  02 Feb 2014

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