Rucolaschaumsuppe

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    Rucolaschaumsuppe

    Rezeptbild: Rucolaschaumsuppe
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    Rucolaschaumsuppe

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    35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In diesem Rezept wird Rucola zu einer feinen cremigen Suppe verarbeitet. Wenn man will, kann man geröstete Brotstückchen dazu reichen.

    westcoastgirl Washington, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 2 Schalotten, fein geschnitten
    • 50 ml Sonnenblumenöl
    • 1 Suppenwürfel Gemüsebrühe
    • 500 ml Wasser
    • 380 ml Obers (Sahne)
    • 150 g Rucola (davon etwa ein Drittel für die Einlage beiseite halten)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. In einem Suppentopf 1 EL Öl erhitzen und darin die Schalotten anschwitzen. Mit Suppenwürfel, Wasser und Obers aufgießen, dann zwanzig Minuten langsam köcheln lassen.
    2. 100 g Rucola blanchieren und in Eiswasser abschrecken, dann abtropfen und in der Suppe sehr kurz aufkochen lassen. Mit Stabmixer pürieren.
    3. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und darin sehr rasch den restlichen Rucola frittieren (etwa 1 Minute). Suppe in Suppenteller servieren und mit dem frittierten Rucola anrichten.

    Andere Ideen

    Wenn man Haselnussöl statt Sonnenblumenöl verwendet, wird die Suppe besonders fein im Geschmack. Dabei muss man aber darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird und dass man beim Frittieren besonders rasch arbeitet.

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