Gebackene Fischfilets auf mediterrane Art

    Gebackene Fischfilets auf mediterrane Art

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Fischfilets werden in einer Parmesan-Tomatensauce im Backofen gebacken und mit italienischen Kräutern und Gewürzen, Oliven und Weißwein gereicht.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 mittelgroße Tomaten
    • 2 EL natives Olivenöl extra
    • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Prise getrockneter Oregano
    • 4 EL Weißwein
    • 24 Kalamata-Oliven, entsteint und gehackt
    • 4 EL Kapern
    • 1 TL frischer Zitronensaft
    • 6 frische Basilikumblätter, gehackt + 6 frische Basilikumblätter, zerrupft
    • 3 EL frisch geriebener Parmesan
    • 500 g Flunder- oder Seezungenfilets

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 220 C / Gasherd Stufe 7 vorheizen.
    2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten in das kochende Wasser geben und sofort in eine mittlere Schüssel mit Eiswasser gießen. Abgießen und die Haut abziehen. Klein schneiden und zur Seite stellen.
    3. Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin braten, bis sie weich ist. Knoblauch und Oregano dazugeben. Die Tomaten dazugeben und alles kochen, bis es weich ist. Wein, Oliven, Kapern, Zitronensaft und das gehackte Basilikum dazugeben. Die Hitze reduzieren, den Parmesankäse hineinrühren und alles 15 Minuten kochen, bis es zu einer sämigen Sauce eingekocht ist.
    4. Den Fisch in eine flache ofenfeste Form legen, mit der Sauce begießen und den zerrupften Basilikumblättern bestreuen.
    5. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Fisch sich mit der Gabel leicht auseinander teilen lässt.

    Information:

    Wussten Sie, dass Seezunge (aus dem östlichen Ärmelkanal), Rotzunge und Flunder alle aus bestanderhaltenden Fischbeständen kommen?

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