Eiernockerl

    Eiernockerln gehören zu meinen Lieblingsgerichten. Grüner Salat dazu und schon hat man eine vollständige Mahlzeit.

    hirtamadl

    Wien, Österreich
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g glattes Mehl (siehe Fußnote)
    • 2 EL Butter, zerlassen
    • 3 Eier (für den Nockerlteig)
    • 150 ml Milch
    • 1 TL Öl
    • 2 EL Butter (zum Anbraten)
    • 4 Eier (für die Eiermasse)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss (gemahlen)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. In einer Schüssel Mehl, zerlassene Butter, Eier und eine Prise Salz vermengen und mit der Milch gut verrühren. Zu einem weichen Teig verarbeiten und bei Bedarf noch 1 bis 2 EL Milch zugießen.
    2. Den Teig sofort (sonst verkleistert die Masse) durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser tropfen lassen. Sobald die Nockerln an der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Ein paar Tropfen Öl unterrühren, damit die Nockerln nicht zusammenkleben.
    3. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Nockerln darin kurz anbraten. In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und kurz verrühren. Über die Nockerln gießen und kurz (etwa 2 Minuten) anziehen lassen.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

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