Klare Gemüsesuppe Grundrezept

    Klare Gemüsesuppe Grundrezept

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    Über dieses Rezept: Diese klare Suppe ist die Grundlage für viele Suppenrezepte und kann mit den verschiedensten Einlagen wie Grießnockerl, Leberknödel, Schöberl, Reis, oder Frittaten versehen werden.

    Radegund Steiermark, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 mittelgroße Karotten, würfelig geschnitten
    • 1 Petersilienwurzel, würfelig geschnitten
    • 1 Bund Petersiliengrün, nicht geschnitten
    • 1 Scheibe Sellerie, würfelig geschnitten
    • 1 Zwiebel, würfelig geschnitten
    • 1 Tomate
    • 1 Porree (Lauch), in feine Scheiben geschnitten
    • 1 Prise Salz
    • 3 Pfefferkörner
    • 1 TL Kümmel
    • 1250 ml Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. In einem großen Suppentopf geschnittenes Gemüse, Petersiliengrün, Salz und Gewürze in kaltem Wasser aufstellen. Langsam 20 bis 30 Minuten lang köcheln.
    2. Das Gemüse abseihen und die Suppe mit der gewünschten Suppeneinlage servieren.

    Tipp

    Wenn man die Suppe mit dem Gemüse servieren möchte, kann man das Petersiliengrün herausnehmen (es sieht meistens etwas zerkocht aus) und mit frisch gehackter Petersilie ersetzen.

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