Mexikanischer Reis mit schwarzen Bohnen

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    Dieser mexikanische Tomatenreis mit Kreuzkümmel und Koriander schmeckt klasse als Beilage zu Tortilla Wraps.

    Krenzlich

    Washington, Vereinigte Staaten von Amerika
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 TL Öl
    • 1 Stückchen Butter
    • 1/2 Zwiebel, klein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Tomate, klein gehackt
    • 2 EL Tomatenmark
    • 500 ml Wasser
    • 1 TL Salz
    • 200 g Langkornreis
    • 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
    • 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 17Minuten  ›  Fertig in:22Minuten 

    1. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten anschwitzen.
    2. Kreuzkümmel, Tomate und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten.
    3. Wasser, Salz und Langkornreis hinzugeben, aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
    4. Koriander und schwarze Bohnen zum Reis geben und 2 Minuten heiß werden lassen.

    Andere Ideen:

    Der Tomatenreis schmeckt auch lecker kalt mit Paprika, Gurken und einem frischem Limetten-Dressing.

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