Zitrus Cupcakes

    Zitrus Cupcakes

    (8)
    22mal gespeichert
    45Minuten


    Von 21 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: An diese Cupcakes kommen Zitronenschale und Limettenschale. Und wem das nicht zitronig genug ist, der verziert die Zitronencupcakes noch mit Zitronenfrosting. Aber man kann auch normales Frosting verwenden oder nur Zuckerguss.

    Zutaten
    Ergibt: 12 Cupcakes

    • Für die Cupcakes
    • 150 g Butter, zimmerwarm
    • 125 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • Schale von 1 unbehandelten Zitronen (ca. 1 EL)
    • Schale von 1 unbehandelten Limette (ca. 1 EL)
    • 1/2 TL Vanilleessenz
    • 3 Eier
    • 150 g Mehl
    • 1 gestrichener TL Backpulver
    • 1/4 TL Salz
    • 1 EL Zitronensaft
    • Für das Zitronenfrosting
    • 120 g Frischkäse
    • 50 g weiche Butter
    • 120 g + ca. 200 g Puderzucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • etwas abgeriebene Zitronenschale (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 160 C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Zitronen- und Limettenschale unterrühren, dann den Vanilleextrakt.
    3. Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut rühren.
    4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und die Hälfte auf einmal unterrühren. Zitronensaft untermischen, dann das restliche Mehl. Nicht lange rühren.
    5. Teig mit einem Eisportionierer in die vorbereiteten Förmchen füllen.
    6. Cupcakes im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes stechen - wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, ist der Cupcake fertig.
    7. Cupcakes in der Form ca. 10 Minuten stehen lassen.
    8. Dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
    9. Frischkäse und Butter in einer Schüssel kremig rühren. 125 g Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren (Vorsicht! Es staubt!). Den restlichen Puderzucker nach und nach unter die Frischkäsemischung rühren, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat.
    10. Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen oder mit einem Messer aufstreichen.

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     -  29 Mai 2012

    regenbogen
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    Habe die Cupcakes gestern abend gebacken und sie waren VOR-ZÜG-LICH! Leider waren sie so schnell weg, dass ich kein Foto machen konnte :D  -  04 Mrz 2014

    Maria
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    Schmecken super!  -  06 Jul 2012

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