Dulce de leche Cupcakes

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    32 Min.

    Jetzt hat mich das Cupcake-Fieber also irgendwie auch erwischt, obwohl ich sonst lieber Kuchen und Torten backe. Hier ein Experiment mit einem leichten Schoko-Kaffee-Biskuit und Dulce de leche, das ich gerade so aus dem Glas essen könnte.

    anton

    Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 4 Eiweiß
    • 4 EL kaltes Wasser
    • 4 Eigelb
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1,5 EL Instant Espressogranulat
    • 100 g Mehl
    • 50 g Speisestärke
    • 2 TL Backpulver
    • 1,5 EL Backkakao
    • Für die Deko
    • möglichst festes Dulce de leche (siehe Fußnote)
    • geraspelte Schokolade zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:32Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb und Espresso unterheben.
    3. Mehl, Speisestärke, Backpulver, und Kakao vermischen und auf den Eischnee sieben. Mit einem Teigspalte unterheben.
    4. Teig auf die Förmchen vertellen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf Kuchendraht abkühlen lassen.
    5. Mit Dulce de leche (aus der Spritztülle) und Schokoraspeln dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

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    Mir gehts genauso, ich kann von Dulce de leche nicht genug kriegen. Die Cupcakes kann man ruhig richtig damit übergießen und dann wegschlecken, hmmmm!  -  07 Jul 2012

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