Krautfleckerl

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    Krautfleckerl

    Rezeptbild: Krautfleckerl
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    Krautfleckerl

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    55Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Krautfleckerln sind ein wesentlicher Teil der alten österreichischen Hausmannskost. In diesem Rezept wird wie damals Schmalz verwendet, aber das kann man leicht mit Öl ersetzen.

    hirtamadl Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Fleckerl (Nudeln)
    • 600 g Weißkraut (Weißkohl), in 1 cm große Stücke geschnitten
    • 150 g Zwiebeln, feingeschnitten
    • 60 g Zucker
    • 8 EL Schmalz oder Öl
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer, möglichst frisch gemahlen
    • etwas Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Die Fleckerln in Salzwasser kernig kochen, abseihen, rasch mit kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen. In einer großen Pfanne Schmalz erhitzen und darin den Zucker dunkel karamellisieren. Zwiebel dazugeben und durchrösten. Das Kraut dazugeben und ebenfalls gut anbraten.
    2. Mit etwas Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten dünsten (nicht zudecken).
    3. Wenn man will, kann man die Fleckerl jetzt noch einmal kurz aufwärmen. Die Fleckerln mit dem Kraut vermengen und servieren.

    Andere Ideen

    Fleckerl sind einfach quadratische oder rechteckige Nudeln.

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     -  17 Apr 2013

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