Tortellini mit Gemüse

    Karin50

    Tortellini mit Gemüse

    Rezeptbild: Tortellini mit Gemüse
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    Tortellini mit Gemüse

    (1)
    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein leckeres vegetarisches Gericht mit Käsetortellini, Karotten, grünem Spargel, Spinat und Parmesan.

    Karin50 Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
    • 10 Stangen grüner Spargel, in 3 cm Stücke geschnitten
    • 500 g Käsetortellini, (TK)
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Handvoll Blattspinat
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 2 EL Mehl
    • 50 g geriebener Parmesan
    • Pfeffer
    • 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Karotten 3 Minuten darin köcheln.
    2. Spargel und Käsetortellini hinzufügen und aufkochen. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen und abgießen.
    3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Tortellini und Gemüse hinzufügen und gut umrühren. Blattspinat in die Pfanne geben und kochen, bis er zusammengefallen ist.
    4. Gemüsebrühe und Mehl in einer kleinen Schüssel verquirlen und in die Pfanne gießen. Aufkochen lassen und geriebenen Parmesan unterrühren.
    5. Das Gemüse-Tortellinigericht pfeffern und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.

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    So lecker! Mein Mann hat nicht mal gemeckert, dass heute bei uns vegetarischer Tag war!  -  08 Mai 2012

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