Zitronencupcakes mit Brombeer-Buttercreme

    Zitronencupcakes mit Brombeer-Buttercreme

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    45Minuten


    Von 189 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Herrliche Zitronen Cupcakes mit einem tollen Frosting mit Brombeergeschmack. Die Cupcakes schmecken leicht und frisch. Man kann auch noch eine Brombeere auf jeden Cubcake setzen oder etwas abgeriebene Zitronenschale.

    Zutaten
    Ergibt: 24 Cupcakes

    • Für die Cupcakes
    • 150 g Butter, zimmerwarm
    • 200 g Zucker
    • 2 Eier
    • 1 1/2 TL Vanilleextrakt
    • 200 g Mehl
    • 1 3/4 TL Backpulver
    • 120 ml fettarme Milch
    • Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • Für das Frosting
    • 220 g Butter
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • eine Prise Salz
    • 500 g Puderzucker
    • 180 g Brombeermarmelade (ohne Kerne)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und 2 Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut rühren. Vanilleextrakt mit dem zweiten Ei unterrühren.
    3. Mehl und Backpulver mischen und gut unterrühren. Danach Milch, Zitronensaft und Zitronenschale untermengen.
    4. Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Cupcakes an den Rändern leicht gebräunt sind. Mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes stechen - wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind die Cupcakes fertig.
    5. Cupcakes auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
    6. Für das Frosting Butter mit 1 TL Vanilleextrakt und Salz schaumig rühren. Dann nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis ein cremiges Frosting entsteht. Zuletzt die Brombeermarmelade untermischen und das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder mit einem Messer aufstreichen.

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    Köstlich und sahen toll aus mit dem Rosa Frosting und einer Brombeere verziert. Bild ist hochgeladen  -  14 Jul 2016

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