Weiße Schokoladentrüffel

    Weiße Schokoladentrüffel

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    3Stunden35Minuten


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    Über dieses Rezept: Lust auf Pralinen? Diese Schokoladentrüffel werden mit weißer Schokolade und Amaretto Likör gemacht und dann noch mit Zartbitterschokolade überzogen und in gerösteten Mandelstückchen gewälzt.

    Zutaten
    Ergibt: 35 Trüffel

    • 300 g weiße Schokolade, klein gehackt
    • 60 ml Crème double oder Sahne
    • 40 ml Amaretto
    • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao)
    • ca. 60 g Mandeln, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden35Minuten 

    1. Weiße Schokolade und Amaretto in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad schmelzen. Dabei ständig rühren und aufpassen, dass die weiße Schokolade nicht anbrennt.
    2. Crème double in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Geschmolzene Schokolade hinzugeben und zu einer dicken, glatten Soße verrühren.
    3. Vom Herd nehmen und 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    4. Aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Portionen der Schokoladenmasse mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech löffeln.
    5. Mit den Händen Kügelchen rollen und zurück in den Kühlschrank stellen. (Damit die Schokoladenmasse nicht kleben bleibt, kann man die Hände mit Puderzucker bestäuben.)
    6. Zum Überziehen der Amarettotrüffel Mandelstückchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und in einer kleinen Schüssel abkühlen lassen. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und Amarettotrüffel damit überziehen und in Mandelstückchen rollen.
    7. Schokoladentrüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Schokolade hart werden lassen.

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