Das perfekte Steak

    Eli
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    Das perfekte Steak

    Das perfekte Steak

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    45Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Am besten gelingt ein butterzartes Steak auf dem Holzkohlegrill, mit einer guten Pfanne und etwas Übung, kann man es aber auch auf dem Herd braten.

    Eli Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 1 gut durchwachsenes Rindersteak
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Worcestershiresauce
    • 1 TL Habanero Chilisauce oder Tabasco
    • 1 TL brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Steak aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Olivenöl, Worcestershiresauce, Chilisauce und braunen Zucker in einer Schüssel oder in einem tiefem Teller verquirlen.
    3. Steak mit in der Marinade wenden und 10 Minuten ziehen lassen.
    4. Einen Holzkohlegrill anheizen oder eine Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. Das Steak von beiden Seiten 1-2 Minuten scharf anbraten. Zum Wenden des Fleisches am besten eine Kochzange oder zwei Holzlöffel verwenden.
    5. Die Temperatur auf mittlere Stufe herunterstellen oder das Fleisch weiter von den heißen Kohlen entfernt grillen. Je nach Geschmack und Dicke des Fleisches 3 oder mehr Minuten auf jeder Seite grillen.
    6. Vom Grill bzw. aus der Pfanne nehmen und vor dem Einschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist sehr wichtig. Wenn man zu früh in das Fleisch schneidet, laufen die Säfte aus und das Steak wird zäh.

    Tipp

    Um Herauszufinden, ob das Steak blutig, rosa oder durch gebraten ist, ohne hineinzuschneiden, muss man mit den Fingern daraufdrücken. Je weicher das Fleisch ist, desto roher ist es. Mit ein wenig Übung kann man lernen, wie sich das Fleisch anfühlt, wenn es die gewünschte Garstufe erreicht hat.

    Gesund grillen

    In der Allrecipes Kochschule können Sie nachlesen, wie man gesund grillt

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