Omas Frittatensuppe

    Fritattensuppe schmeckt immer. Sie wird aus aufgerollten und feingeschnittenen Palatschinken gemacht. Am liebsten hab ich es, wenn ganz viel Schnittlauch drinnen ist.

    hirtamadl

    Wien, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 l Rindsuppe (Rinderbrühe)
    • 35 g glattes Mehl, Type W 480 (siehe Fußnote)
    • 60 ml Milch
    • 1 Ei
    • Salz
    • 2 EL Öl
    • 2 EL Schnittlauch, feingeschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Rindsuppe erhitzen.
    2. Mehl, Ei, Milch und Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
    3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig portionsweise eingießen und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. Beidseitig goldgelb backen. Diesen Vorgang mit dem Rest des Teiges wiederholen.
    4. Auskühlen lassen, wie einen Strudel zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden. In die Suppenteller geben, heiße Rindsuppe darüber gießen und Schnittlauch darauf streuen.

    So geht's schneller

    Wenn man am Vortag ein Gericht aus Palatschinken macht, kann man am nächsten Tag die Reste gleich für die Frittatensuppe verwenden.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

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