Cantucci di Prato

    Annika

    Cantucci di Prato

    Rezeptbild: Cantucci di Prato
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    Cantucci di Prato

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    1Stunde15Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Biscotti sind sowas wie meine Hausmarke, die backe ich ständig, zum selberessen und als Mitbringsel.

    Annika Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 60 stück

    • 500 g Mehl
    • 300 g Zucker
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 4 Eier
    • einige Tropfen Mandelextrakt
    • 250 g geschälte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Mehl. Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
    3. Eier verquirlen, Mandelextrakt dazu.
    4. Eier mit der Mischmischung verkneten, mit den Händen oder elektrischem Knethaken. Am Schuss die Mandeln gleichmäßig untermischen. Der Teig klebt, aber das ist normal. Kein Extra Mehl mehr drantun!
    5. Teil halbieren und zwei ca. 30 cm lange flache Laibe formen. In gutem Abstand voneinander Aufs Backblech legen und etwas flach drücken. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen backen.
    6. Aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 150 C runterschalten. Sobald sie sich anfassen lassen, die Laibe mit einem Brotmesser in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
    7. Die Cantucci auf dem Backblech ausbreiten und 15 Minuten backen, dann alle Umdrehen und nochmal von der anderen Seite 15 Minuten backen. Den Rest der Biscotti auf die gleiche Weise fertig backen. In Blechdosen lagern.

    Cantuccini backen:

    Eine schrittweise Anleitung für Cantuccini sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Biscotti backen

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