Gestürzter Himbeer-Rhabarberkuchen

    (2)
    1 Std. 10 Min.

    Dieses Rezept für einen umgedrehten Rhabarberkuchen hab ich von meiner Mutter. Die Mischung von Rhabarber und Himbeeren ist besonders lecker finde ich.


    Hessen, Deutschland
    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 500 g Rhabarber (nach dem Schälen gewogen), in 1x2 cm kleine Stückchen geschnitten
    • 150 g TK Himbeeren
    • 4 gehäufte EL Zucker
    • 2 EL Butter
    • Teig
    • 1/2 Becher (100 g) Creme Fraiche
    • 125 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 TL abgeriebene Orangenschale
    • 3 Eier
    • 150 g Mehl
    • 2 gehäufte EL Stärkemehl
    • 2 gestrichene TL Backpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit den TK Himbeeren vermischen.
    2. Creme Fraiche mit Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Eiern gut verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und dazusieben. Dann alles mit dem Handmixer kurz unterrühren.
    3. Backofen auf 180 C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und Butter auf den Formboden geben. Butter 5 Minuten im Backofen schmelzen lassen.
    4. Flüssige Butter durch Drehen und Kippen der Form auf dem Boden verteilen, dann den Zucker auf den Formboden streuen.
    5. Rhabarber-Himbeermischung in die Form füllen.
    6. Dann den Teig darüber gießen.
    7. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen plus 5 Min. Nachwärme
    8. Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, mit einem Messer den Rand entlang fahren und dann Springformrand vorsichtig lösen.
    9. Eine Kuchenplatte auf den Kuchen legen und Kuchen stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen.

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    Schmeckte total lecker - wenn man das Obst einfüllt, am Rand etwas weniger einfüllen, damit der Teig gut darüber steigen kann.  -  12 Jun 2012

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    Hab den Kuchen gestern gebacken und schmeckte sehr lecker!Tolles Rezept.  -  29 Apr 2014

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