Gestürzter Ananaskuchen mit Kirschen

    Gestürzter Ananaskuchen mit Kirschen

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    1Stunde10Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In Amerika heißt dieser Kuchen "Pineapple upside down cake" - das ist meine Variante. Der Ananaskuchen ist immer der Star auf dem Kuchenbuffet.

    Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Teig
    • 1/2 Becher (100 g) Creme Fraiche
    • 125 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • 1 TL Kokosflocken
    • 3 Eier
    • 150 g Mehl
    • 2 gehäufte EL Stärkemehl
    • 2 gestrichene TL Backpulver
    • Belag bzw. Topping
    • 2 EL Butter
    • 1 Dose Ananasringe, abgetropft
    • 1/2 Glas Cocktailkirschen, abgetropft
    • 2 gehäufte EL Kokosflocken
    • 4 gehäufte EL Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Creme Fraiche mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eiern gut verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und dazusieben. Dann alles mit dem Handmixer kurz unterrühren.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und Butter auf den Formboden geben. Butter 5 Minuten im Backofen schmelzen lassen.
    3. Flüssige Butter durch Drehen und Kippen der Form auf dem Boden verteilen. 4 EL Zucker und 2 EL Kokosflocken vermischen und auf den Formboden streuen. Ananasringe auf dem vorbereiteten Formboden verteilen und Cocktailkirschen in die Zwischenräume legen. Dann den Teig darüber gießen.
    4. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen plus 5 Min. Nachwärme
    5. Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann Springformrand lösen, eine Kuchenplatte auf den Kuchen legen und Kuchen stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen.

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