Brasilianische Kokos-Bohnensoße (Feijão de coco)

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    Eine typische brasilianische Soße, die zum Beispiel zu Kokosreis oder Fisch gereicht wird. Schwarze Augenbohnen werden mit Gewürzen, Knoblauch und Koriander gekocht und mit Kokosmilch püriert.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g 500 g schwarze Augenbohnen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 große Zwiebel, klein gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL frischer Koriander, gehackt
    • 200 ml Kokosmilch

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Bohnen in einem Schnellkochtopf mit Wasser bedecken und Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
    2. Schnellkochtopf schließen und Bohnen 15 Minuten unter Dampf garen.
    3. Schnellkochtopf nach Druckausgleich öffnen und Zwiebel, Knoblauch und Koriander zu den Bohnen hinzufügen. 10 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind. Vom Herd nehmen und ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen.
    4. Ein Drittel der Bohnen in einen Standmixer geben und ein Drittel der Kokosmilch hinzufügen. Zu einer glatten Flüssigkeit verarbeiten und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Diesen Vorgang mit den restlichen Bohnen und der übrigen Kokosmilch wiederholen.
    5. In den Schnellkochtopf zurückgeben und aufwärmen. Heiß servieren.

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