Schweinelende mit Rhabarber

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    Diese zarte Schweinelende mit süß-saurer Rhabarbersoße erfüllt beim Kochen das ganze Haus mit einem wundervollen Aroma. Die Soße passt auch prima zu Hühnchen, Ente oder Lamm.


    Von 76 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Rhabarbersoße
    • 150 g Zucker
    • 80 ml Apfelessig
    • 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
    • 1 EL Knoblauchpulver
    • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
    • 1/2 TL Zimt
    • 1/2 TL Nelken, gemahlen
    • 1/4 TL getrocknete rote Chilischoten, zerstoßen
    • 500 g Rhabarber, in Würfel geschnitten
    • 100 g rote Zwiebel, klein gehackt
    • 60 g Sultaninen
    • Schweinelende
    • 700 g Schweinelende
    • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl
    • 4 Zweige frischer Koriander, zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Für die Rhabarbersoße Zucker, Apfelessig, Ingwer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Chiliflocken in einen großen Stieltopf geben. Bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rhabarber, Zwiebeln und Sultaninen hinzufügen und die Temperatur leicht erhöhen. Rhabarber weich kochen und die Soße eindicken lassen. Vom Herd nehmen und ganz abkühlen lassen.
    2. Backofen auf 200 C / Gas 6 vorheizen.
    3. Schweinelende mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und Schweinelende ca. 5 Minuten anbraten, bis sie rundherum braun ist.
    4. Schweinelende in eine ofenfeste Form geben und mit 6 EL Rhabarbersoße bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Gelegentlich mit Rhabarbersoße bestreichen. Das Fleisch ist gar, wenn ein Fleischthermometer 70 C anzeigt. Schweinelende in Scheiben schneiden und mit frischem Koriander und der restlichen Rhabarbersoße servieren.

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