Linguine mit Minzpesto

    Linguine mit Minzpesto

    Rezeptbild: Linguine mit Minzpesto
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    Linguine mit Minzpesto

    (34)
    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Weil ich den frischen Geschmack von Minze so gern mag, habe ich den italienischen Klassiker etwas umgemodelt.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 500 g Linguine oder Spaghetti
    • 6 Tomaten, Samen entfernt und gehackt
    • 20 frische Basilikumblätter
    • 10 frische Minzblätter
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 50 g Pinienkerne
    • 3 EL frisch geriebener Parmesan
    • 2 EL Ricotta
    • 1 1/2 EL Olivenöl
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen, dabei jedoch 1 1/2 EL des Kochwassers zurückbehalten.
    2. In einem Standmixer oder der Küchenmaschine das zurückbehaltene Kochwasser und alle restlichen Zutaten zu einer geschmeidigen Konsistenz verarbeiten. Auf die warmen Nudeln geben und servieren.

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