Japanische Fischbrühe mit Tofu (Miso-Suppe)

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    Dashi ist eine Grundbrühe der japanischen Küche, die aus Seetang und getrockneten Fischflocken hergestellt wird. Instant-Dashi kann man in unterschiedlichen Geschmacksstärken kaufen.


    Von 350 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 TL Dashi-Granulat, mehr nach Geschmack
    • 1 l Wasser
    • 3 EL Misopaste
    • 1 (450 g)-Packung Tofu, gewürfelt
    • 2 Frühlingszwiebeln, fein diagonal geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. In einem Topf Dashi-Granulat und Wasser mischen und zum Kochen bringen. Auf mittlere Temperatur reduzieren und Misopaste mit dem Schneebesen unterrühren. Tofu hinzugeben.
    2. Die Frühlingszwiebeln zerteilen und zur Suppe geben. Suppe 2-3 Minuten nur noch sieden, nicht mehr kochen. Heiß servieren.

    Was für Miso?

    Für diese Suppe kann man gelbe, weiße oder rote Misopaste nehmen. Gelbe ist mild und cremig, rote stärker und salziger. Je mehr Dashi, desto stärker die Brühe.

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    Besprechungen auf Deutsch: (5)

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    Eine Klasse Suppe! Wir lieben japanisches Essen aber die Rezepte sind oft so schwer nachzukochen. Dieses hier ist einfach und schmeckt genau wie im Restaurant. Danke.  -  02 Feb 2009

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    Eine wirklich tolle Misosuppe! Ich habe rote Misopaste genommen, festen Tofu, Frühlingszwiebeln und 4 dünn geschnittene Shitake-Pilze. Ich werde das oft kochen. Die Misopaste und den Dashi habe ich übrigens übers Internet bestellt, da es das in unserer kleinen Stadt nicht gab.  -  02 Feb 2009

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    Dieses Rezept kann man abändern, je nachdem, was gerade Saison hat oder was man im Kühlschrank hat. Wenn man Kartoffeln liebt, hier eine Variante: in der angegebenen Menge Dashi dünne Kartoffelscheiben (etwas 2 mittelgroße Kartoffeln, 3 mm dünn geschnitten) und eine in Scheiben geschnittene Zwiebel (1 kleine Zwiebel, von oben nach unten halbiert und dann quer in dünne Scheiben geschnitten). Köcheln, bis diese weich sind, dann Miso dazu kurz bevor man den Herd ausschaltet. Andere Möglichkeiten sind: Karotte, Daikon, längliche Zwiebel (Negi), Spinat (1 Minute oder so vor dem Miso), die kann man in jeder beliebigen Kombination drantun. Ich gebe in meine Misosuppe im Winter oft dünne Scheiben gebratenen Tofu dazu (abura-age auf japanisch) ese). Den findet man in Japan überall aber woanders vielleicht weniger leicht.  -  02 Feb 2009

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