Gratin mit Mangold, schwarzen Bohnen und Ziegenkäse

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    Ein leckeres und gesundes vegetarisches Gratin mit Mangold, Pintobohnen und Tomaten, das mit cremigem Ziegenkäse überbacken wird.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,5 EL Pflanzenöl
    • 25 g Butter
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Prise Chiliflocken
    • 1 Bund Mangold, Stiele entfernt, in 1,25 cm dicke Streifen geschnitten
    • 1 Dose (400 g) Pintobohnen, abgespült und abgetropft (ersatzweise andere schwarze Bohnen)
    • 1 kleine Tomate, klein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL frischer Limettensaft
    • 50 g Ziegenkäse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 23Minuten  ›  Fertig in:38Minuten 

    1. Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
    2. Öl und Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute anbraten. Mangold hinzufügen, die Pfanne abdecken und Mangold 4 Minuten dünsten. Den Deckel abnehmen und Pintobohnen, Tomaten, Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Umrühren, wieder abdecken und weitere 4 Minuten dünsten, bis der Mangold zusammengefallen ist.
    3. Gemüse in die Auflaufform füllen und Ziegenkäse darauf verteilen.
    4. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, bis der Ziegenkäse geschmolzen ist. Ingredients

    Ersatzweise:

    Statt Mangold kann man auch Blattspinat nehmen.

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